电炉容量之战，从家用蒸煮和烘焙机开始，游戏中还有什么其他的业务！？

近年来，厨房电器的更新换代速度明显极快，从烤箱、豆浆机、电陶炉到破壁器、空气煎锅，甚至最近的热蒸炉，人们的烹饪方式都在不断地朝着更方便、更有效的方向发展。具有

烹饪经验的人会发现，在不同的烹饪场景中，对烹饪容器的需求并不相同，但核心原因之一是容器越大，对烹饪的帮助就越大。

蒸炉适宜的容量有多少，大容量与小容量的区别是什么？

1.国内蒸炉的尺寸

，15L~25L为小容量，25-45L为中容量，45-60L可称为大容量。15L小容量蒸炉是一种早期产品，在功能上也比较单一，代表作品是松下100 W。

，这种烤箱约30L，是目前市场上台式炉的主流容量。该产品在功能上进行了优化，蒸煮和烘焙功能相对完善，能够满足基本烹饪需求，操作相对简单。

大容量蒸汽炉通常指的是50 L以上的容量机器，一般集中在嵌入式蒸汽炉这一段，技术相对成熟，除了功能已经非常完善，在一些细节上也做得很好，可以适应多种场景的使用，特别是一些智能菜单、厨师模式的设计，可以适合烹饪白菜也可以让主人做饭。

一些企业有时会在炫耀能力方面做一些错误的指导演示。乍一看，36L看起来很大。事实上，这是一台外形尺寸为595×525x454毫米的嵌入式机器。这也是一个非常标准的嵌入式蒸汽炉孔尺寸，但它比其他容量为50或60升的蒸汽烤箱要小得多。

您可以看到，这也是嵌入式设计蒸汽炉，其容量远远大于上述的60升和36升，容量增长率为66.66%，所以不要认为它们的容量大小没有太大差别，请注意！

2，影响蒸汽炉容量

的因素是什么？根据过去的经验，就是水箱的位置！

水箱的位置是否也会影响容量的大小？只需看一张图片：

您可以看到，这个烤箱中的储罐设置在炉腔的右侧，需要打开门才能看到它。我们称之为内置水箱。早期蒸汽炉是这种内置水箱的配置，由于水箱的存在，炉腔的空间约占体积的20%！因此，这种烘箱的容量一般在28-40L左右。

并把水箱放在机器的顶部，我们称之为外水箱。由于水箱顶部需要放置操作面板、电路板等电子设备，不需要额外的空间，使炉膛有足够的“发展空间”，炉腔容量可达50-60L。

3，如何保证蒸煮效果

如何保证蒸煮效果

当然，无论如何在不考虑烹调效果的情况下买到一台好机器都是在玩流氓，一个大容量蒸汽炉如何才能达到这一效果？下面，以这台道格斯M6s蒸炉为例进行分析。

1。市场上有两种烤箱材料：搪瓷和不锈钢。目前主流的蒸烤箱品牌如博世、阿斯科、道格、克等都是用瓷器制成的，各项性能的改善优于不锈钢，

(1)清洗

，这是一种不锈钢蒸炉和搪瓷烤箱内腔清洗图，从图中可以看出，全是不锈钢的污渍，用拉面擦拭仍留下的污渍最多，也就是说，在日常使用中，这种不锈钢蒸炉需要多次擦拭；牙釉质上的污渍也要用抹布洗净，退下来。

你可以看到不锈钢使用后的污渍很难清洗，用抹布擦还不能擦掉。这就是为什么有许多优秀的搪瓷产品在市场上，是它的清洁，使许多用户蜂拥而至。

不锈钢蒸炉背面充满污渍，根本不能擦掉。

(2)硬度

在烹饪操作中不可避免地会出现凸起和凸起，如果炊具太脆，那就不是很好。用刀具测试两种烘烤板、白纸铺在不锈钢烘焙板上的硬度，用工具画一条线，你可以看到纸张已经变成一条条状，同时也看到不锈钢烤盘也出现了一条刀痕，测试失败！

然后切换到搪瓷烤盘进行同样的操作，白皮书仍被切成条，烤盘底部仍然没有刀痕。防划痕属性MAX~

是一种爆震测试，只是为了测试哪种材料更强。用锤子的尖部敲击不锈钢烤盘，近距离看它，你可以在锤子下面找到几个洞，再用锤子敲击另一个搪瓷烤盘，敲击，声音很脆，手很脆，靠近镜头，没有痕迹，我不得不说这个瓷料真的很强~

(3)工艺

不锈钢是采用剪接技术的。“

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>将不同的钢焊接在一起，使边角和角角的位置呈直角形，优点是制造简单，但缺点是清洗不方便，清洗时始终不能触及90度直角。

仔细看一看，不锈钢背上有很大的间隙，所以一些油脂和污渍很容易在烹饪过程中进入，而这个间隙不能被清理，强迫症伴小心进入。

这种不锈钢的边缘包装工艺确实需要改进，留下一个很大的卫生死角。据估计，要用棉签采摘一点，一般不麻烦。

看看搪瓷蒸炉的内腔，内部转移呈弯曲状态，这种操作更考验生产工艺，也有利于我们日常使用机器后的清洗和维护，很容易擦拭。

实际上，从不锈钢在蒸汽炉中的使用来看，还有很大的改进空间，如果能解决铁锈、各种划痕、水渍、取暖温度等问题，还是值得开始的，毕竟，便宜的价格是它的核心优势，但在此之前，不要被一些品牌的智商税所愚弄。

例如，你偶尔会看到一个平台的帐号，前脚说以高价出售这个品牌是可以的，而后脚则说另一个品牌为了抢钱而卖出一个很大的价格。有这样的双重标签真的好吗？如果你想成为一个品牌的水军，你应该是认真的。是赞扬一个品牌踩在其他品牌上啊，啊，估计整个舆论都是画出来的，所以我不相信那些所谓的评论。

2，独立温度控制系统

的朋友对于这种独立的温度控制并不陌生，不同的烘焙产品需要不同的烘焙温度，因此独立的温度控制系统尤为重要，它可以分别设置机器上的热管和低热管的温度，从而实现不同食品所需的烘焙温度。

为了实现独立的温度控制功能，需要在机器上设置两个测温头，市场上大部分烤箱顶上只有一个探头，不能实现独立的温控功能，这对烘焙功能造成了损害。

这是使用独立的温控功能和不使用独立控温的同一面包，同一面团制作的技术相同，但在温度设定上略有不同，左侧是独立的温控功能，右侧是上下统一的温控函数，说明这是最好的结论，不要听一些品牌说，独立式温控是鸡肋、裸露面！！

3.蒸汽系统

蒸汽系统是蒸汽炉产生蒸汽的关键，不同的蒸汽系统对机器的帮助也是不同的。

这是一个采用传统蒸发盘技术作为蒸汽系统的蒸汽烤箱。蒸汽加热装置是底部的小圆盘，下面有可以加热的部件。蒸发板技术是一种完全模拟蒸煮锅的原理，在蒸发效果非常相似的情况下，往往导致食品煮熟，而整个蒸发板装置相对较大，占据了机器底部的位置，减小了炉膛的空间。

在加热过程中，由于底部蒸发板的存在，不能再添加传统烤箱所拥有的底部加热管，这样在烘焙食品时会出现底部温度不足的问题。如果你看到这种产品，请绕道。

对于大多数企业来说，使用主流的直喷蒸汽系统无疑是一个明智的选择，它节省了空间，提高了蒸食的效果，这样在烹饪过程中就不会把原料煮过头了。

4。大容量蒸煮炉

的优点是，与小容量蒸炉相比，大容量烤箱在实际使用寿命中有什么改进？

1，食品的数量和品种多

小烤箱，同一盘食物也可以用较少的配料烘焙，如烘焙甜点中的玛格丽特饼干，小烤盘只能放24份，有时还需要在两个盘子里烘烤一个配方。

和大型蒸汽炉没有这个关系，同一块玛格丽特饼干，一盘可以做42份，没有单独的盘子煮两次或不够麻烦。

30升的烤箱和蒸煮炉只能同时放两个6英寸的蛋糕模，60升的蒸烤箱如道格M6s可以同时放置四个6英寸的蛋糕模和一个450克的烤面包模，这样就可以同时烘焙更多的甜点。

，除数量外，由于高度的增加和货架的设置，大容量蒸炉还可同时制作多种美食，节省了烹饪时间，可用于晚餐和晚餐。

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2，杀菌保温

在没有消毒柜的情况下，一些家庭喜欢使用沸水熨衣餐具，如消毒，但这种方法存在以下几个问题：一是废水，需要煮沸热水，需要大量水才能完全浸泡餐具，对于一些大型餐具无疑是非常麻烦的。

第二，沸水热后，餐具上会残留水。在这个时候，它是自然风干还是用抹布干燥？在自然空气干燥的情况下，潮湿的餐具是细菌的滋生地；如果抹布是干的，那么每次擦拭抹布时，要确保抹布是干净的和无菌的，似乎有点不容易溶化。

，如果家里有烤箱，也可以更换消毒柜，杀死餐具上留下的细菌，或根据餐具的材料选择合适的温度对餐具进行消毒。

体积容量的另一个优点是它能保持食物的保暖，特别是在冬季，当熟食非常冷的时候，把它放在烤箱里并开始保温。你并不担心头几顿好饭会冷得太久。

以上是关于选择蒸煮炉的一些经验。我希望能帮助你。如果您有问题，不明白，欢迎您留言并交换ha~

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