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电炉容量之战,从家用蒸煮和烘焙机开始,游戏中还有什么其他的业务!?

作者:八月      发布时间:2021-04-17      浏览量:0
近年来,厨房电器的更新换代速度明显极快,
近年来,厨房电器的更新换代速度明显极快,从烤箱、豆浆机、电陶炉到破壁器、空气煎锅,甚至最近的热蒸炉,人们的烹饪方式都在不断地朝着更方便、更有效的方向发展。具有

烹饪经验的人会发现,在不同的烹饪场景中,对烹饪容器的需求并不相同,但核心原因之一是容器越大,对烹饪的帮助就越大。

蒸炉适宜的容量有多少,大容量与小容量的区别是什么?

1.国内蒸炉的尺寸

,15L~25L为小容量,25-45L为中容量,45-60L可称为大容量。15L小容量蒸炉是一种早期产品,在功能上也比较单一,代表作品是松下100 W。

,这种烤箱约30L,是目前市场上台式炉的主流容量。该产品在功能上进行了优化,蒸煮和烘焙功能相对完善,能够满足基本烹饪需求,操作相对简单。

大容量蒸汽炉通常指的是50 L以上的容量机器,一般集中在嵌入式蒸汽炉这一段,技术相对成熟,除了功能已经非常完善,在一些细节上也做得很好,可以适应多种场景的使用,特别是一些智能菜单、厨师模式的设计,可以适合烹饪白菜也可以让主人做饭。

一些企业有时会在炫耀能力方面做一些错误的指导演示。乍一看,36L看起来很大。事实上,这是一台外形尺寸为595×525x454毫米的嵌入式机器。这也是一个非常标准的嵌入式蒸汽炉孔尺寸,但它比其他容量为50或60升的蒸汽烤箱要小得多。

您可以看到,这也是嵌入式设计蒸汽炉,其容量远远大于上述的60升和36升,容量增长率为66.66%,所以不要认为它们的容量大小没有太大差别,请注意!

2,影响蒸汽炉容量

的因素是什么?根据过去的经验,就是水箱的位置!

水箱的位置是否也会影响容量的大小?只需看一张图片:

您可以看到,这个烤箱中的储罐设置在炉腔的右侧,需要打开门才能看到它。我们称之为内置水箱。早期蒸汽炉是这种内置水箱的配置,由于水箱的存在,炉腔的空间约占体积的20%!因此,这种烘箱的容量一般在28-40L左右。

并把水箱放在机器的顶部,我们称之为外水箱。由于水箱顶部需要放置操作面板、电路板等电子设备,不需要额外的空间,使炉膛有足够的“发展空间”,炉腔容量可达50-60L。

3,如何保证蒸煮效果

如何保证蒸煮效果

当然,无论如何在不考虑烹调效果的情况下买到一台好机器都是在玩流氓,一个大容量蒸汽炉如何才能达到这一效果?下面,以这台道格斯M6s蒸炉为例进行分析。

1。市场上有两种烤箱材料:搪瓷和不锈钢。目前主流的蒸烤箱品牌如博世、阿斯科、道格、克等都是用瓷器制成的,各项性能的改善优于不锈钢,

(1)清洗

,这是一种不锈钢蒸炉和搪瓷烤箱内腔清洗图,从图中可以看出,全是不锈钢的污渍,用拉面擦拭仍留下的污渍最多,也就是说,在日常使用中,这种不锈钢蒸炉需要多次擦拭;牙釉质上的污渍也要用抹布洗净,退下来。

你可以看到不锈钢使用后的污渍很难清洗,用抹布擦还不能擦掉。这就是为什么有许多优秀的搪瓷产品在市场上,是它的清洁,使许多用户蜂拥而至。

不锈钢蒸炉背面充满污渍,根本不能擦掉。

(2)硬度

在烹饪操作中不可避免地会出现凸起和凸起,如果炊具太脆,那就不是很好。用刀具测试两种烘烤板、白纸铺在不锈钢烘焙板上的硬度,用工具画一条线,你可以看到纸张已经变成一条条状,同时也看到不锈钢烤盘也出现了一条刀痕,测试失败!

然后切换到搪瓷烤盘进行同样的操作,白皮书仍被切成条,烤盘底部仍然没有刀痕。防划痕属性MAX~

是一种爆震测试,只是为了测试哪种材料更强。用锤子的尖部敲击不锈钢烤盘,近距离看它,你可以在锤子下面找到几个洞,再用锤子敲击另一个搪瓷烤盘,敲击,声音很脆,手很脆,靠近镜头,没有痕迹,我不得不说这个瓷料真的很强~

(3)工艺

不锈钢是采用剪接技术的。“

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>将不同的钢焊接在一起,使边角和角角的位置呈直角形,优点是制造简单,但缺点是清洗不方便,清洗时始终不能触及90度直角。

仔细看一看,不锈钢背上有很大的间隙,所以一些油脂和污渍很容易在烹饪过程中进入,而这个间隙不能被清理,强迫症伴小心进入。

这种不锈钢的边缘包装工艺确实需要改进,留下一个很大的卫生死角。据估计,要用棉签采摘一点,一般不麻烦。

看看搪瓷蒸炉的内腔,内部转移呈弯曲状态,这种操作更考验生产工艺,也有利于我们日常使用机器后的清洗和维护,很容易擦拭。

实际上,从不锈钢在蒸汽炉中的使用来看,还有很大的改进空间,如果能解决铁锈、各种划痕、水渍、取暖温度等问题,还是值得开始的,毕竟,便宜的价格是它的核心优势,但在此之前,不要被一些品牌的智商税所愚弄。

例如,你偶尔会看到一个平台的帐号,前脚说以高价出售这个品牌是可以的,而后脚则说另一个品牌为了抢钱而卖出一个很大的价格。有这样的双重标签真的好吗?如果你想成为一个品牌的水军,你应该是认真的。是赞扬一个品牌踩在其他品牌上啊,啊,估计整个舆论都是画出来的,所以我不相信那些所谓的评论。

2,独立温度控制系统

的朋友对于这种独立的温度控制并不陌生,不同的烘焙产品需要不同的烘焙温度,因此独立的温度控制系统尤为重要,它可以分别设置机器上的热管和低热管的温度,从而实现不同食品所需的烘焙温度。

为了实现独立的温度控制功能,需要在机器上设置两个测温头,市场上大部分烤箱顶上只有一个探头,不能实现独立的温控功能,这对烘焙功能造成了损害。

这是使用独立的温控功能和不使用独立控温的同一面包,同一面团制作的技术相同,但在温度设定上略有不同,左侧是独立的温控功能,右侧是上下统一的温控函数,说明这是最好的结论,不要听一些品牌说,独立式温控是鸡肋、裸露面!!

3.蒸汽系统

蒸汽系统是蒸汽炉产生蒸汽的关键,不同的蒸汽系统对机器的帮助也是不同的。

这是一个采用传统蒸发盘技术作为蒸汽系统的蒸汽烤箱。蒸汽加热装置是底部的小圆盘,下面有可以加热的部件。蒸发板技术是一种完全模拟蒸煮锅的原理,在蒸发效果非常相似的情况下,往往导致食品煮熟,而整个蒸发板装置相对较大,占据了机器底部的位置,减小了炉膛的空间。

在加热过程中,由于底部蒸发板的存在,不能再添加传统烤箱所拥有的底部加热管,这样在烘焙食品时会出现底部温度不足的问题。如果你看到这种产品,请绕道。

对于大多数企业来说,使用主流的直喷蒸汽系统无疑是一个明智的选择,它节省了空间,提高了蒸食的效果,这样在烹饪过程中就不会把原料煮过头了。

4。大容量蒸煮炉

的优点是,与小容量蒸炉相比,大容量烤箱在实际使用寿命中有什么改进?

1,食品的数量和品种多

小烤箱,同一盘食物也可以用较少的配料烘焙,如烘焙甜点中的玛格丽特饼干,小烤盘只能放24份,有时还需要在两个盘子里烘烤一个配方。

和大型蒸汽炉没有这个关系,同一块玛格丽特饼干,一盘可以做42份,没有单独的盘子煮两次或不够麻烦。

30升的烤箱和蒸煮炉只能同时放两个6英寸的蛋糕模,60升的蒸烤箱如道格M6s可以同时放置四个6英寸的蛋糕模和一个450克的烤面包模,这样就可以同时烘焙更多的甜点。

,除数量外,由于高度的增加和货架的设置,大容量蒸炉还可同时制作多种美食,节省了烹饪时间,可用于晚餐和晚餐。

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2,杀菌保温

在没有消毒柜的情况下,一些家庭喜欢使用沸水熨衣餐具,如消毒,但这种方法存在以下几个问题:一是废水,需要煮沸热水,需要大量水才能完全浸泡餐具,对于一些大型餐具无疑是非常麻烦的。

第二,沸水热后,餐具上会残留水。在这个时候,它是自然风干还是用抹布干燥?在自然空气干燥的情况下,潮湿的餐具是细菌的滋生地;如果抹布是干的,那么每次擦拭抹布时,要确保抹布是干净的和无菌的,似乎有点不容易溶化。

,如果家里有烤箱,也可以更换消毒柜,杀死餐具上留下的细菌,或根据餐具的材料选择合适的温度对餐具进行消毒。

体积容量的另一个优点是它能保持食物的保暖,特别是在冬季,当熟食非常冷的时候,把它放在烤箱里并开始保温。你并不担心头几顿好饭会冷得太久。

以上是关于选择蒸煮炉的一些经验。我希望能帮助你。如果您有问题,不明白,欢迎您留言并交换ha~